好运法式鲑鱼慕斯

步骤

1. 第一步：
   先将鲑鱼肉蒸熟，蒸熟冷却后去刺取肉后备用、虾仁切末成浆备用
2. 第二步：
   接着将南瓜去皮切成小丁、红萝卜削皮切小丁、洋葱切成小丁备用。
3. 第三步：
   将洋葱冷锅冷油慢慢煸炒至香气释出且透明状即可关火冷却备用。
4. 第四步：
   接着将鲑鱼碎肉与虾肉浆放入搅拌缸内，用船型浆搅拌搅拌，先以慢速拌均后再转中速搅拌至泥状均匀后先停机，将蛋、调味、香料、洋葱、萝卜、南瓜、鲜奶油等全部材料倒入搅拌缸内转低速搅拌均匀即可备用。
5. 第五步：
   找一个可以放蒸炉的器皿，在器皿内面都抹上薄油，这样蒸好后就可以顺利脱模了，将馅料倒入器皿内，接着，用保鲜膜封好后，重摔几下，将馅料里的空气摔出来，好让成品切面不留太大的气孔样貌，也会更美观。
6. 第六步：
   顺利将空气摔出后，接着送入蒸炉或大同电锅内，蒸煮时间为30分钟至45分之间，蒸煮时间依容器与馅料高度评估，通常我半小时后会打开用手按压确认是否定型就可关火，拿出冷却待用。
7. 第七步：
   常温吹风静置冷却等待后，就可直接脱模了，要出菜时，可切成条状后，再切成片状，排成扑克牌排盘，撒点巴西里碎叶、或黑胡椒碎粒、巴萨米克醋画S型即可享用。 这道菜算温沙拉的菜色，可搭配生菜核果享用、油醋酱也蛮搭的。有些没用到的慕斯可以先冷冻，等要吃的时候，先放常温一下打一下微波或蒸热即可享用了。