🌈豆泥杏菇酥排🍔汉堡🌈［全素］
纯手工的豆泥杏菇酥排🍥取代市售过度加工的素排，利用营养丰富的红扁豆搭上铁质、维生素B12含量高的甜菜根取其甜味及甜菜红素🍷，加上杏鲍菇的Q感，让整个汉堡排别具特色与风味🌈 一口咬下汉堡🍔，卡滋的酥排佐上色彩缤纷的蔬果加上百香果苹果🍎果酱提味，层次堆栈的口感，真是令人大大满足😋
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
取1米杯的红扁豆与半米杯的素肉碎，分别洗净。
- 第二步：
2-1.准备一个锅子加水煮沸后放入洗净的素肉，碎稍煮20秒，关火闷20分钟等到素肉碎软化后沥干水份再加入一些水冲洗，挤干素肉碎备用。 2-2.红扁豆加1米杯水放入电锅内锅，外锅1米杯水蒸熟。
- 第三步：
将蒸熟后的红扁豆趁热加入燕麦片拌匀。
- 第四步：
杏鲍菇切细丝入锅，干煸至焦黄并收干菇汁。
- 第五步：
步骤3的豆泥燕麦加入甜菜根泥、素肉碎、红藜麦、杏鲍菇；拌入调味料：孜然粉、七味粉、研磨黑胡椒粒、义式香料、素蚝油、塩拌匀后加入太白粉、面粉搅拌均匀即为豆排浆。
- 第六步：
烘焙布(或烤盘)刷上葡萄籽油，取豆排浆每个90g塑型后排好，在豆排表面刷上葡萄籽油。
- 第七步：
放入事先预热好的烤箱以上火230/下火180度烤13分钟。 註：各家烤箱温度不一，请自行调整。
- 第八步：
豆泥杏鲍排，出炉后放凉。 平常我会分装放入冷冻保存，要用的前一天放到冷藏退冰。
- 第九步：
准备各种蔬果。
- 第十步：
脆酥粉加水调均匀，豆排双面沾上脆酥粉浆再裹上面包粉，休息一下待面包粉反潮后入油锅以半煎炸的方式煎至两面焦黄酥脆即可。
- 第十一步：
汉堡切开放入预热好的烤箱烤热，汉堡底部先涂上沙拉酱铺上萝蔓、苹果片加上百香果苹果🍎果酱。
- 第十二步：
依序排入玉米笋、小黄瓜，加上沙拉酱放上酥排、挤点番茄酱、铺上蕃茄片、紫高丽菜丝、苜蓿芽，最后在汉堡面包涂上沙拉酱盖上，用汉堡叉固定即可呈盘上桌。 🌈哇哇哇～色彩缤纷的汉堡令人食指大动🌈
- 第十三步：
最后..最后..补上一张切面照😋
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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