娘惹粽子
蓝色娘惹粽子你吃过吗？收藏好，自己动手做的最好吃！端午节快到了，吃腻了肉粽吗？来点不一样的异国娘惹粽，甜甜辣辣的好开胃😋，颜色也很梦幻喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
#全部食材约可做18个粽子# 买不到马来西亚豆酱，只好用辣豆瓣酱取代。
- 第二步：
糯米前一天先洗干净、泡水(12小时)。
- 第三步：
粽叶前一天先洗干净、泡水(要用重物压着，避免粽叶浮起)。
- 第四步：
1.干香菇洗净，用热水泡软，切丁。 (香菇水留下备用) 2.虾米洗净，泡热水，切碎。 3.红葱头、大蒜切碎。 4.冬瓜糖切薄片。 5.五花肉汆烫，切小丁。
- 第五步：
白胡椒粉+香菜籽粉+4大匙水，搅拌成糊状。
- 第六步：
起油锅，爆香一半的红葱头碎及大蒜碎。
- 第七步：
1.加入辣豆瓣酱炒均匀。 2.加入香料粉糊炒均匀。 3.加入虾米碎、香菇丁炒均匀。 4.加入肉丁、冬瓜糖炒均匀。
- 第八步：
加入1大匙酱油调味。
- 第九步：
加入150g香菇水炒均匀(这个时候试味道，如果不够咸，可以再加一点酱油调味)。
- 第十步：
炒好的内馅放凉备用。
- 第十一步：
1.粽叶汆烫10分钟，取出再洗一次，擦干备用。 2.香兰叶洗干净擦干，一片叶子去头尾，剪成2段备用。
- 第十二步：
蝶豆花加80g水，煮成浓缩液备用。
- 第十三步：
起油锅，爆香剩下一半的红葱头碎及大蒜碎。
- 第十四步：
加入沥干的糯米、1小匙盐、100g水，炒干。
- 第十五步：
2/3白米取出备用，留下1/3白米加入蝶豆花浓缩液拌炒均匀。
- 第十六步：
料备好后开始包粽子。
- 第十七步：
1.粽叶头剪掉。 2.滑面朝内包才不会沾黏糯米。 3.摺出一个三角碗型，放入一片香兰叶。
- 第十八步：
1.底层放入蓝色米压紧。 2.放入一层馅料。 3.铺上一层白米。 4.最后在两侧铺上少许蓝色米。
- 第十九步：
粽叶包紧，绳子也要稍微拉紧避免松脱。
- 第二十步：
如图
- 第二十一步：
如图
- 第二十二步：
取一深锅，水煮沸后放入粽子，加入1大匙盐，盖上锅盖，中小火煮1~1.5小时。 (煮好可以拆一个检查，如果米芯没熟透，可以再延长水煮时间)
- 第二十三步：
煮好取出沥干。
- 第二十四步：
如图
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
娘惹粽的味道偏胡椒辣，由于台湾的辣豆瓣酱也偏咸辣，因此白胡椒、酱油、盐的份量可依自己的口味做调整。
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