泰式鸡肉绿咖哩 แกงเขียวหวาน
绿咖哩是臺湾常见的泰式料理，绿色源自青辣椒。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
姜黄粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少许、盐少许，加5匙开水调成腌料，将洗净的鸡肉抓腌后冷藏。 我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。买不到芫荽籽粉，可以买芫荽籽，用干锅烘出香气后，入调理机打碎。
- 第二步：
圆茄洗净，去蒂后剖半，泡入盐水中
- 第三步：
南姜去皮切片，香茅剥去外壳、切段后拍扁，柠檬叶摺迭后把叶柄撕除
- 第四步：
蒜头、红葱头切末，辣椒切片
- 第五步：
浓椰浆加适量开水调匀。我用的是KARA牌浓椰浆。
- 第六步：
蒜末、红葱头末爆香，加入香茅、南姜、柠檬叶炒香
- 第七步：
加入绿咖哩酱、少许椰浆，炒至椰浆浓稠。我用的是泰国NAM JAI绿咖哩酱。
- 第八步：
加入鸡腿炒至逼出油脂
- 第九步：
加入清水/鸡高汤、椰浆煮滚
- 第十步：
加入圆茄，盖锅炖煮15分钟
- 第十一步：
鱼露、棕榈糖调味 - 第十二步：
撒上辣椒片、九层塔(只取叶子)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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