水嫩感油渍鸡里肌
使用的都是垂手可得的食材，烹调方式也很轻鬆简单，鸡肉被调理的滑嫩又具弹性，滋味也浓淡适中，当成冰箱里的常备菜，也可以用来搭配其它料理喔！ 我是宅宅煮妇波波🍳 👉🏻facebook:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
里肌肉要先做去筋的动作： 翻至有筋的那面，用刀尖沿着筋微微跟肉的部分切开。
- 第二步：
然后翻回来，左手抓着筋，右手用刀锋平贴着砧板，稍微上下移动将肉和筋分开。
- 第三步：
处理好的鸡肉放入调理盆，依序平均地洒上糖和盐，接着用手搓揉一下使调味料均匀融入，然后静置腌渍10分钟。
- 第四步：
在稍有深度的锅中加入油，将鸡肉平铺放入，然后倒入能刚好淹过鸡肉的水(约80-100ml)。
- 第五步：
加入月桂叶，然后开小火加热。
- 第六步：
底部鸡肉差不多都变白就翻面，这时水也差不多滚了，等另一面也都变白后即可关火，盖上锅盖让它自然冷却。
- 第七步：
我会视不同锅具调整，像这个不锈钢锅保温能力很好，不能全部盖住，否则鸡肉会变老，因此我留了一个小缝，如果是一般锅具则可盖着无妨。
- 第八步：
冷却后就可以连同汤汁(我倒入时会过滤)移入密封盒中，约可冷藏3-5天，趁新鲜食用为佳～
- 第九步：
切片加入沙拉、夹面包、或是加入凉面中都很好吃！肉质水嫩不干柴，调味也刚刚好！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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