豉椒炆鸡配菜饭

步骤

1. 第一步：
   冰鲜鸡洗净沥干，用腌料腌20-30分钟。
2. 第二步：
   黄椒、青椒洗净切块；指天椒、蒜头洗净切细粒；冲洗豆椒，加入指天椒及蒜粒。
3. 第三步：
   小棠菜洗净，先切起菜头，放饭面一同煮熟，熟后先夹起备用。其余切碎备用。
4. 第四步：
   放少许油下镬，放入菜及适量盐炒熟。盛起后连水份加入饭煲与饭拌匀。
5. 第五步：
   放少许油下镬，爆香豆椒、指天椒及蒜粒，然后放入鸡件煎至金黄及九成熟，盛起备用。
6. 第六步：
   放入黄椒、青椒炒香，加少许盐调味，再放入鸡件回镬，加两汤匙热水盖上焗3-5分钟或至鸡件全熟，盛起上碟，放上菜头装饰即可。