泰式凉拌青木瓜～简易版

步骤

1. 第一步：
   （1）青木瓜去皮去籽，切薄片，再切丝，用冰块水冰镇。 （2）柠檬压汁 （3）蒜头洗净，去头，去皮 （4）大辣椒洗净去头，切段 ps：作者喜欢青木瓜用菜刀切丝，感觉用刀切的口感比刨丝的还好吃。冰镇的目的是使口感更清脆爽口。另外用腰果代替花生。大辣椒代替朝天椒。可以随自己喜好而去调整食材或调味料比例。
   
2. 第二步：
   （1）参考：照片中的左边条状是去殻去籽的罗望子（又称酸子，俗称狗大便）是属于水果类。可以把它用少许水煮出味或泡出味再使用，也可以用糕状或块状的罗望子。一般买不到就用柠檬汁代替，或者柠檬汁和罗望子汁各半。 （2）右边的是椰糖粉（市面上有多种不同形状）如果买不到就用白细砂糖代替。
   
3. 第三步：
   蒜仁、大辣椒、虾米放入木臼内，捣碎。 ps：若是加椰糖或有加江豆的，要在此时也加入捣。作者因为不喜欢没煮过，且有生味的江豆，所以没有加江豆。 #虾米洗过冷开水即可，不要泡会比较香。
   
4. 第四步：
   捣碎后
   
5. 第五步：
   捣碎的步骤4，再加入鱼露、柠檬原汁、白细砂糖，拌匀。 ps：作者偏爱泰国的鱼露，比较不会太腥和太死咸。调味料的比例可以依个人喜好口味而去调整。
   
6. 第六步：
   把步骤5的酱汁倒入冰镇过且沥干的青木瓜丝内拌匀
   
7. 第七步：
   照片为拌匀后。 盖上保鲜膜，冷藏二小时入味。
   
8. 第八步：
   冷藏入味后，再加入斜切对半的小蕃茄拌匀，再洒上稍压碎的腰果，即可上桌享用～ ps：喜欢花生的人就洒上花生。