辣炒小鱼干

步骤

1. 第一步：
   半斤葱切葱段青辣椒、辣椒切大斜片蒜头切细碎豆鼓泡水去盐（试吃甘味即可）
   
2. 第二步：
   小鱼干洗净（先试吃如咸先泡水）用二碗沙拉油热锅火关小放小鱼干炸10分钟左右油起泡炸酥沥油
   
3. 第三步：
   ㄧ斤肉丝+5分之1的盐拌匀先腌拿炒完小鱼干的油拿来炒肉丝炒到微焦缩水沥油
   
4. 第四步：
   些许油炒豆鼓煽香水份炒掉（不要过度拌会烂掉）+半斤蒜头+小鱼干拌匀炒到蒜头黄色看不到即可调味：酱油膏、二砂、乌醋、胡椒粉（少许）换大锅拌匀即可
5. 第五步：
   拌匀后加青辣椒、辣椒（1～2分要有青脆口感）2～3钟完成关火