全麦馒头
加点全麦粉在馒头中~增加点膳食纤维美味不减
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材搅拌至光滑~鬆弛15分钟
- 第二步：
擀成一大片长方形
- 第三步：
卷起~搓均匀些让大小一致
- 第四步：
将边边裁掉~约裁了240克要做小馒头给孩子~其他的切成八等份每颗约100-110克重~切下放烤纸上~在馒头两侧边~非切面边!!将馒头用手往两内侧将它们整高耸些整挺直些!!成品才美!
- 第五步：
35度~大馒头发酵约50分钟~小馒头约40-45分钟~约1.5倍大~时间为参考!看状况而定
- 第六步：
馒头准备入炉时，手指轻压，会有些许回弹，但最后还是留下淡淡的指痕，若是ㄧ压下完全无回弹，指痕深，即过发，若是压下马上回弹，且完全无指痕留下，就需再发酵
- 第七步：
大小颗馒头分两笼~蒸的方式一样~ 大颗100-110克~冷水开始蒸~中大火~锅子没完全密合!微小缝~中大火18分钟~(小颗40克冷水开始中大火15分钟~锅子没完全密合!微小缝~)
- 第八步：
小缝~或夹一根筷子大颗时间小火5分钟~关火静置5分钟~(小颗时间小火3分钟~关火静置3分钟)
- 第九步：
完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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