【潘朵拉葡萄红酒】红酒炖梨派佐马斯卡彭奶酪酱
好酒好食分享趣抽iPad mini : 潘朵拉微甜的口感，颇适合一般国人饮用，也很适合拿来制作甜点料理，这道食谱是以著名的红酒炖梨来做变化，与红酒一起炖煮加上长时间浸泡而香甜的西洋梨，搭配烤的酥脆的派皮，佐以意大利马斯卡彭奶酪酱一起食用，口感甜而不腻，香润爽口．
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先倒出一杯潘朵拉葡萄红酒品饮．
- 第二步：
另外将潘朵拉红酒倒入一个汤锅．加入香草荚（画开刮起籽一起加入），加入柳橙皮及糖，先煮滚后，将西洋梨整颗去皮，一起加入红酒里，转小火炖煮20分钟．
- 第三步：
放凉后置于冰箱冰6小时以上或隔夜．
- 第四步：
面粉加上糖粉及一小撮盐放入食物处理机搅打均匀．自冰箱取出事先分切小块的奶油一起放入食物处理机里，与面粉一起搅打不超过30秒，至呈现起士磨粉的感觉．
- 第五步：
加入一颗全蛋及半汤匙冷水
- 第六步：
打至稍呈团状后倒入工作枱，用手快速压成团，用保鲜膜包起来放至冰箱冰30分钟．
- 第七步：
冰好的派皮取出，桿成适合模型(24cm)大小的面皮，放入预先涂好奶油及洒上面粉的模型中整型好，底部用叉子叉洞．
- 第八步：
180度C烤20分钟至边缘有点金黄色即可．
- 第九步：
烤好的派皮涂上薄薄一层覆盆子酱．
- 第十步：
将冰好的梨子取出切片，铺在上面即可．
- 第十一步：
切片装盘时，舀一汤匙的马斯卡彭乳酪（与少许打发鲜奶油一起拌合）搭配食用．
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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