巧克力卡士达（爆浆蛋糕内核👍）
卡士达酱总在很多甜点扮演配角一职，却是影响味道良窳的关键。可以拿来与各种糕点做变化，举凡蛋糕、水果塔、泡芙......等。这道巧克力卡士达质地柔软，工序看似复杂实则简单，学会这道甜酱，甜点精采百搭，巧克力风味的渲染，迷人浪漫！ 欢迎来美食家坐坐：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋黄打散备用。
- 第二步：
取个锅子，将鲜奶、奶油、细砂糖加热，煮至奶油融化即可（可以加香草豆荚一起煮，味道更佳）
- 第三步：
将步骤二的奶液冲入步骤一的蛋黄中，持续搅拌混合。
- 第四步：
过筛可可粉与玉米粉入步骤三的蛋奶液，混合均匀后可以过筛个2-3次，最后倒回锅中，小火加热。
- 第五步：
小火加热时，巧克力蛋奶酱会逐渐变稠，记得持续搅拌以免结块。黏稠不低落即可离火。
- 第六步：
取个容器将煮好的巧克力蛋奶酱装入，稍微降温后，铺上保鲜膜（完全密合）放入冰箱冷藏至少半个钟头，让温度降至冰凉。
- 第七步：
将鲜奶油打发（因为觉得甜度已足，此步骤不额外加糖）不用过于坚挺，大概4-5分发，划过有流线纹路，在与巧克力蛋奶酱混合时，会再次搅打鲜奶油。
- 第八步：
将打发的鲜奶油与步骤六冷藏好的巧克力蛋奶酱混合均匀，可以拌入少许兰姆酒增添香气与风味即完成。进阶：选一个烤好放凉的戚风蛋糕（可参照美食家各类戚风食谱）将卡士达挤入孔洞中，挤满后再覆盖表层。
- 第九步：
最后可以用一些水果、巧克力点缀蛋糕。
- 第十步：
切开后，蛋糕中间即是柔软的卡士达内馅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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