抹茶白巧克力慕斯蛋糕

步骤

1. 第一步：
   先将两个分组中的鲜奶油分别加入白砂糖打发至六分发左右（不会流动，划过有明显纹路不会消失、铁盆倒扣不会鲜奶油不会掉下）；原味鲜奶油打发后先放入冰箱「冷藏」备用。
   
2. 第二步：
   抹茶夹心的鲜奶油打发后加入过筛的无糖抹茶粉，拌匀
   
3. 第三步：
   用汤勺挖入较小的模，先延模的框涂一圈，避免有坑洞没填满ps. 我这边用的是15连硅胶圆模
   
4. 第四步：
   接着将整个模涂满，盖上保鲜膜。放入冰箱中「冷冻」！ps.冷冻到定型的时间大概要四十分钟，所以最好在做慕斯糊前提早一小时先打好原味及抹茶鲜奶油分别「冷藏」及「冷冻」备用
   
5. 第五步：
   先在旁边准备另一个容器倒入「冷水」，将吉利丁片泡软；未分组材料中的白巧克力和鲜奶隔水加热至全溶并拌均匀，泡软的吉利丁片加入并马上拌匀（一定要拌仔细才不会结块喔）
   
6. 第六步：
   蛋黄直接打发到颜色比较转白、质地变的较蓬鬆即可
   
7. 第七步：
   将步骤5的巧克力牛奶倒入打好的步骤6，一边倒一边用打蛋器搅拌到完全混合均匀
   
8. 第八步：
   拿出冷藏室预先打好的原味鲜奶油，将步骤7再倒入，继续拌匀，白巧克力慕斯糊就完成了（鲜奶油拿出冰箱的时候如果感觉消泡了，就再用打蛋器稍微打一下就会恢復了）
   
9. 第九步：
   拿出比刚才做抹茶鲜奶油内馅大的容器，将白巧克力慕斯糊一样先延模的外框抹一圈，避免空气残留；再继续倒入至六七分满。从冷冻柜拿出已经定型的抹茶内馅，直接往慕斯糊中间压进去；再迭上一片现成的小蛋糕片或小脆饼；整个盖上保鲜膜放入冷冻柜冷冻两小时以上
   
10. 第十步：
    待慕斯冷冻近两小时后，再开始製作甘纳许即可：抹茶甘纳许材料中的鲜奶油和白巧克力隔水加热至全溶、拌匀后，加入过筛的抹茶粉继续拌匀ps. 不要甘纳许就跳到步骤12
    
11. 第十一步：
    整体搅拌均匀后，就放至一旁大概五分钟、稍稍降温
    
12. 第十二步：
    甘纳许降至接近常温后，再将慕斯从冰箱拿出来，脱模倒出，先撒上一层抹茶粉，将甘纳许淋上（不想淋甘纳许也可以食用前再筛上无糖的抹茶粉，吃起来很清爽喔！）
    
13. 第十三步：
    淋甘纳许、表面装饰后，再冰回冰箱至表面也变硬后就可以开动啰！