超级快速方便台式泡菜

步骤

1. 第一步：
   这泡菜严格说起来我其实真的只花了10分钟, 但是因为每个人切菜的速度不同, 所以我暂且估计时15分钟。 将高丽菜切细丝用冰水泡着然后再沥干、红萝卜切细丝或是刨丝、三颗大蒜去皮磨成泥。
   
2. 第二步：
   第一阶段我先把高丽菜丝放在底部、上面再洒上胡萝卜丝、然后是蒜泥、再来是二砂糖跟不甜的苹果醋, 全部加进去之后盖上盖子, 用力地摇晃大约30秒到1分钟, 尽量让砂糖可以溶化的状态为止。如果是用塑胶袋作其实只要稍微搓揉一下袋子, 就很容易入味了。
   
3. 第三步：
   我的做法是分开放调味料、在保鲜盒里面晃动两次、那如果嫌麻烦的话其实也可以用真空塑胶装来做也都很方便。
   
4. 第四步：
   第二阶段就是在加入3滴的白芝麻油、还有喜马拉雅岩盐四分之一小匙, 然后再盖上盖子全部摇晃完, 大约冰镇20分钟到半小时就可以吃了。
   
5. 第五步：
   为什么一定要加白芝麻油和香油?最主要是因为红萝卜是脂溶性的维生素居多, 所以利用芝麻油的油脂特性, 不但可以添加香味、又可以带出胡萝卜的营养素。 为什么最后再放白芝麻油呢？最主要原因是放了白芝麻油之后糖跟醋就不容易作用, 所以刻意将糖跟醋在第一阶段先摇晃均匀, 稍微比较入味之后再放香油会比较好。
   
6. 第六步：
   因为这次的泡菜全部是切细丝的状态, 所以建议这一款泡菜最好作完之后1天内吃完。当然以我的经验来说, 从来没有放超过1天的可能性, 大概做完之后当餐就吃完了。 这个真的非常适合拿来快速上桌当作配菜和开胃菜, 夏天的时候吃起来冰凉爽口、齿颊留香。