凉食｜台式泡菜
冰过的酸甜小菜很消暑，台式泡菜工序简单不易失败，想吃多少做多少。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将泡菜腌料入锅，小火煮至砂糖溶解后熄火，离火放凉。 *腌料入泡菜后味道会变淡，在此先确认个人喜好的酸甜度做调整。
- 第二步：
蔬菜皆不要碰到生水， 红萝卜丝及高丽菜个别加盐巴抓腌放置一旁备用，静置约半小时混合翻拌均匀，确认蔬菜软化状态，视情况增加盐渍时间。
- 第三步：
试吃一小片高丽菜的味道，若太咸可过冷开水冲洗(备用开水)。 将蔬菜挤除杀青的涩水再放入消毒过的玻璃瓶中(保鲜盒也可以)，倒入步骤1冷却的腌料封瓶。
- 第四步：
放入冰箱等候二天便可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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