五行开运糖醋鱼-年菜
色彩缤纷，一上桌就好吸晴的糖醋鱼，肯定是年节必备年菜（酱汁好讚，连配菜都好美味，非常开胃）。一道佳餚具备五行色彩：鱼为「黑色」；洋葱为「白色」；红椒为「红色」；黄椒为「黄色」；葱为「绿色」，看起来喜气洋洋，好不热闹！年年有「鱼」！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
吴郭鱼去鳞洗净后，略微擦干，每面用刀斜划两条，以利煎熟及入味。然后用约1.5克盐巴，将表面抺匀备用。
- 第二步：
洋葱切条状；红黄椒洗净去籽切小块；青葱分葱白、葱绿切成两堆葱末。
- 第三步：
平底不沾锅放入适量油充分热锅后，放入吴郭鱼，煎至两面金黄上色且约8、9分熟。
- 第四步：
趁煎鱼时间调好糖醋酱汁（将糖醋酱汁材料混匀，但水先不加）。
- 第五步：
鱼煎好后捞起，直接用锅中油煸香姜片、拍裂蒜瓣、及葱白，然后丢入洋葱翻炒一下。
- 第六步：
接着倒入步骤4准备的酱料翻炒一下后，加入200ml的水，煮至酱汁滚开。
- 第七步：
酱汁滚开后，放入吴郭鱼及米酒1大匙，加盖，用中火煮约1分半钟后，开盖，轻轻翻面，并加入红黄椒于四周，再加盖，以中火煮约1分半钟后，熄火。（此步骤让鱼较入味、收汁，酱汁也会更浓稠，但需注意火候和水量，不要烧干烧焦）
- 第八步：
先小心捞起鱼，放入盘中，然后把酱汁配料淋上。
- 第九步：
最后加上葱绿点缀，美味上桌！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.一大匙为15ml。2.用平底不沾锅煎鱼，油量少，更清爽。一开始放油完先大火热锅，等温度够高时，放入鱼，加盖，先中大火煎1分钟，再转小火慢煎；反面亦同。
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