佛卡夏(含影音实作链接）
影音食谱： 佛卡夏，一个做法简单但又变化多端的义式面包。面包上的配料选择可以无限伸展，例如从风干番茄到马铃薯；朝鲜蓟到辣椒⋯完全可依照个人口味做调配。 今天我示范的是最典型的佛卡夏配料：绿橄榄与迷迭香。食材单纯但就是会让人一再想念的好味道！
1395 阅读
112 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
迷迭香从梗上取下
- 第二步：
浸渍于橄榄油中
- 第三步：
面粉倒入搅拌盆内
- 第四步：
加入酵母粉
- 第五步：
加入海盐
- 第六步：
加入水
- 第七步：
开始由低速搅拌，渐渐加速至中速揉合面糰
- 第八步：
揉合至搅拌盆无沾黏面糰，且面糰呈现球状
- 第九步：
将面糰取出搅拌盆，稍微塑成圆球形
- 第十步：
放入干净的盆中（撒一些面粉或涂一些油防沾）。 盖上保鲜模后进行第一次发酵
- 第十一步：
发酵时间依室内温度有所不同，基本上发酵至原面糰二倍大即完成
- 第十二步：
在烤盘上淋一些橄榄油防沾
- 第十三步：
把面糰橄（或手工塑形）成长方型
- 第十四步：
将橄榄压进面糰里（平均分布）
- 第十五步：
将稍早前渍好的迷迭香跟橄榄油淋在表面
- 第十六步：
再撒一些海盐（份量外，依个人口味增减）
- 第十七步：
盖上保鲜膜做第二次发酵。 一样，发酵时间会因室温温度而不同，基本上膨胀至二倍大即完成。
- 第十八步：
在200度的烤箱内（已预热）烤约25分钟左右
- 第十九步：
烘烤进行中整个厨房会香味四溢，出炉后的佛卡夏瞬间秒杀，外酥内湿润，咸香够味，怎么能那～～么好吃啊😋
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复