古法米桨艾草粿(草仔粿)
用古法纯米做的粿皮，再包入咸甜咸㵇的内饀真是香Q好吃！另人回味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
圆糯米和蓬来米分别洗净，浸泡4小时
- 第二步：
将浸泡好的米沥干，放入果汁机（我使用vitamix调理机）加入适量清水，高速打约40秒，将米打的很细很细，倒入棉布袋（粿袋）中，收口绑紧，压上重物约2小时以上，压干水份为止
- 第三步：
香菇泡水至软，切成细丁，菜脯米洗净泡水5分钟，沥干水份用剪刀略为剪短。起油锅，将虾皮（或虾米）、香菇拌少一下，加入猪绞肉炒熟，加入油葱酥、菜脯米拌炒一下（若太干可加入少许清水），再加酱油、胡椒、糖、盐（或烹大师）拌炒均匀，总之吃起来咸甜咸甜即可
- 第四步：
炒好的料放凉备用
- 第五步：
压干的米团加入艾草粉揉匀
- 第六步：
取约1/10的米团，揑成数块，放入滚水中煮5分钟，取出放凉，再和剩下的米团加入2号砂糖、2大匙的油，揉成团（会黏手用刮板辅一下），最后双手洗净抹油（才不会黏手）将米团分成每个70g
- 第七步：
用手压扁整形成中间厚周围薄的片状，放入40g的饀，包起来收口朝下放在烘焙纸上
- 第八步：
放入蒸锅要有距离排放，水滚后放上去蒸，中火蒸10～12分钟，其间蒸5分钟开盖子一次，再继续蒸（这样蒸出来才会澎澎的，也不要蒸过头，不然会塌塌的）
- 第九步：
蒸完取出略为放凉（皮会比较Q）即可食用
- 第十步：
如图
- 第十一步：
如图
- 第十二步：
因为都市中不好找到艾草或鼠鞠草，所以用艾草粉代替，方便又简单
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
因为是使用低温萃取的艾草粉会有苦味，所以不能加太多。圆糯米：蓬来米（即煮饭的白米）2:1，也可以全用圆糯米
此份量可做12个。（70g皮，40g饀）
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