小茴香
盐水渍鸡胸佐无花果巴萨米克醋酱
鸡胸肉虽是减肥圣餐，但很多人不爱，因为油脂不多，料理后往往干涩不讨好。利用盐渍法就可以让鸡胸肉不管怎么煎烤，都是软嫩多汁。 盐水有破坏肌肉组织的能力，浓度超过5.5%的盐水可以将导致肌肉收缩的蛋白质溶解， 肉质会变的比较嫩。 此外， 盐水和蛋白质交互影响的结果会提升肌肉组织吸收水分和调味料的能力。泡过盐水的肉会增加10%的水分含量, 所以不容易烤干。这是饭店大厨的秘方之一。
《暴徒厨房》纯素椰香辣味黑豆墨西哥三明治
速速制作这款补充能量的墨西哥三明治，看看你狭隘的三明治世界错过了什么。 睡前准备好材料，隔天就能快速完成的能量早餐，藏着墨西哥卷饼的灵魂！
Homemade 古巴三明治
慢火烤出来的肉外脆内软又多汁，散发淡淡柑橘香气，吃完让人口齿留香念念不忘！腌肉烤肉一次准备多一点，除了古巴三明治以外还可以把肉品拿来製作其他菜餚，是一举多得的一道食材。 更多食谱请到 Facebook.com/olliescookies/
印度椰菜花马铃薯咖喱
这是印度的素咖喱料理，椰菜花及马铃薯，再加蕃茄粒，味道清新，酱汁不太浓，减少饱饱滞滞的感觉。可自行调较辣度，配白饭或印度薄饼都超美味！ 请也支持我的Facebook 专页唷*^O^*
【影片教学】慢煮茶滷牛腱
平常滷牛腱，肉质常常会太韧或者太柴 很多时一切表层就会散开 但内里还是韧，但我还是很喜欢吃牛腱 现在用慢煮来处理，就可以轻鬆解决问题 不过因为牛腱要长时间来分解蛋白质，我上次试过只滷4小时， 但还是韧，这次试试设定为69°C 15小时，肉质终于软化！ 不是入口即化那种，还是有点嚼劲的状态是最好吃了！ 影片教学：
