汤种

超软豆浆汤种吐司

汤种面包真的超级保湿柔软的!!超级推荐!! 虽然製作过程麻烦一些,但其实很简单喔~~汤种可以一次製作多些~冷藏可以保存3天~

脆皮菠萝奶酥面包

菠萝奶酥面包的外皮是高筋面粉做的皮所以特别酥脆,里面的奶酥也不会太甜非常好吃。这个食谱用了汤种所以特别的松软. 详细请看:脆皮菠萝奶酥面包/Crispy milk butter pineapple bun/ Bolo Nai Su Bao (食谱在下方信息栏/recipe in the description box)

汤种红豆面包

其实是一种烫面法,能使面包更松软并延缓淀粉老化。 ※烫面会破坏面筋,因此揉面的强度要加大,否则面包会塌陷。

芋泥辫子面包

这是我的初体验将面团做成辫子形状,原本以为操作会很复杂,但实际却非常简单,而且成品意外的美丽,这个可爱的「芋泥辫子面包」是将面团杆成长方形,铺上芋头泥馅, 并将二边黏合成长条形,再编成辫子状,不仅让面包看起来更可口,也让面包在口感层次上更为美味喔!

人妻的厨房--蔓越莓(果干)汤种吐司

汤种的名称是由日本传来,意思是给面包泡汤,用着65度的温度来制做汤种,再与其它面团和在一起,可以让面包组织变的柔软~ 详细内容参考:食谱: