海鲜酱
泰式烤红猪肉 Thai Roasted Red Pork (Mu Daeng)
份量：4人份配菜、2~3人份主菜 这道菜好像不是在台湾人尽皆知的泰国料理，但是我研究了一下这个和芒果椰浆糯米饭一样是很普遍的泰国street food。这次我用的是传统的作法先水煮后再烤，但是我发现有的食谱是直接放进烤箱的，下次我应该会试试看用带油脂的猪肉片腌过之后直接放入烤箱烹煮。
「清淡系鲜美」虾皮炒冬瓜
这个菜谱既简单快速，亮点是虾皮，能够给温和的冬瓜增加一种超级鲜味和咸味。 虾皮区别于肉质感觉的海米。 它不需要预先浸泡，但是它的使用与葱姜蒜类似，需要先煸炒至释放香味。 我在最后用了一些淀粉勾了薄芡，因为冬瓜在烹饪过程中会释放出一些水份，加入淀粉水会融合出一种很薄的酱汁，轻轻地裹覆在冬瓜上，使菜肴不那么干。 提前先把冬瓜焯一下再炒，可以缩短烹调时间，让冬瓜出锅后即不会太硬也不会太糊状。 :-D
