烤地瓜

ㄚ曼达的厨房~地瓜粥

以前竹山姑姑家有个大灶,这个灶都会煮东西给他们家的猪吃,我如果有在姑姑家的话,我就会塞几条地瓜在胪子里,很快就会有烤地瓜吃,现在如果有些剩饭,我也会拿来煮地瓜粥,竹山地瓜有个特殊的香味跟甜味,而且纤维也不会太粗~~搭配一些酱菜或是滷蛋 滷猪脚~好好吃

烤地瓜

上周六在市场买了5条地瓜,我习惯用菜瓜布把地瓜皮洗的很干净再放进电锅蒸一杯水,再移至小烤箱烤到皮微焦黄,只是我家的小烤箱有过热自动断电的问题,通常一次只能烤5分钟它就会断电再花5分钟让它冷却后它才会继续加热。有点耗时费工~ 今天试用电烤箱直接烤熟法,要有皮皱的状况就不能用太锋利的清洗工具刷洗地瓜,保持外皮完整性非常重要。在烤的过程中地瓜会滴出汁液,要保持地瓜表皮干爽就必须让地瓜不要贴着烤盘。

阿嬷的地瓜汤圆

冬天都会想到奶奶教我做的地瓜汤圆! 小时候住在奶奶家,奶奶总可以用很多不起眼的食材变出好吃的甜食,太白粉加热水跟糖粉变成黏呼呼的甜品,或者是生火煮洗澡水(奶奶家到现在都还是木材生火)后,用剩余的温度把地瓜丢进去,一下子就有烤地瓜可以吃! 不然就是炒花生拌麦芽糖变成的花生糖!奶奶真是太神了,什么食物都做得出来。

夏天冰烤地瓜🍠

夏天吃烤地瓜太热,这个冰烤地瓜 嘎嘎甜,地瓜不仅含有丰富的膳食纤维,更是减重、健身的圣品。据研究报导,冰过的地瓜能因低温将淀粉形成「抗性淀粉」,减少热量的吸收,对于控制饮食的人又是一大福音。

黑糖地瓜小馒头

买到又干又「瓜」的有雷烤地瓜 蒸过后依然如柴 还好拿来做馒头, 完全吃不出来原本的柴感, 还意外的带有纤维, 增添了天然食材的养生感, 地瓜重生成功!!

地瓜面包香肠卷

一碗面粉加一个红薯:教你从来没吃过的做法、比包子简单、比油条还香,也有颗烤地瓜 我只好拿来做面包 消灭他们 我要分享的这个面团很好吃 可以当基础面团使用 ,做面包、吐司 都很好吃喔。

玉子甘𫉄酥

本作品的发想是来自于中式面食项目里的「蛋黄酥」,借由油酥油皮烹调方式所呈现出来多层的口感,再搭配上烤地瓜泥的内馅,不仅减低了热量,也保留了原本蛋黄酥该有的甜味。