虱目鱼皮 - 秀美味

柔软的面线搭上大块饱水多汁的丝瓜，一口吃下，丝瓜块里汤汁流入口中，满满丝瓜汤汁混着蛤蜊、鱼皮鲜味实在好满足，不妨趁着现在丝瓜产季，来试试这道简单营养又爽口的『丝瓜鱼皮蛤蜊面线』吧！ FB:

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葱烧双皮))))这个菜名是我先生取的,本来我要取个通俗名字 &quot;葱烧豆皮鱼皮&quot后他觉听名就不好吃状!? 这个料理是我个人爱吃鱼皮和豆皮,把它们用酱油葱烧! 闷煮到鱼皮软嫩~ 胶原蛋白完全释放! 酱烧好入味配饭无敌!

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香酥下酒也下饭

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用古早味荫凤梨酱烧出来的虱目鱼皮卷，咸甜咸甜的滋味，当成下酒菜，或是搭配白饭也非常合适喔。

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虱目鱼虽然多刺经处理就能做成各类美味的虱目鱼料理, 像虱目鱼粥, 虱目鱼丸等等, 这次来嚐嚐虱目鱼皮汤, 虱目鱼皮胶质多, 热量低, 含有丰富的DHA, 姜片煮汤就成一道美味的料理

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什么？利用虱目鱼来做握寿司？有影没？没错！今天ching就利用台湾养殖最丰富的鱼种─虱目鱼来烹调。虱目鱼素有鲜美但鱼刺多到吓人的特性，现在我们很幸福，简单就能买到处理好的虱目鱼皮，利用酱油卤烧虱目鱼鱼皮，搭配台湾在地西螺米，酱酱好滋味就能出炉，保证你吃了上瘾的美味。

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味噌及蜂蜜腌酱烤出来的虱目鱼皮卷，做法简单毫不费工，搭配一杯清凉的啤酒，在家也可以享受居酒屋下酒料理。

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不爱醋饭的我，改用冰梅肉与米饭一起蒸煮，让米饭多了梅子的香气，再运用煎的香酥的虱目鱼皮与海苔来做寿司饭，洒些风味盐，再摆上蒸过的冰梅肉，一点都不浪费喔~ 在凉凉的春日午后，泡杯热梅茶，享用着梅香鱼片寿司，听着音乐好幸福~

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鱼皮很少出镜，今天来了😂鱼皮不是嘎嘣脆的，是有嚼劲儿的哦。虱目鱼皮煮汤吃腻了！今天改用半煎炸方式来料理，虱目鱼皮先腌、沾蛋液、裹木薯粉，等待反潮下锅煎，加入S&amp;B 山葵膏去腥也无呛辣感，重口味的朋友可以再沾胡椒盐🧂，ㄧ整个很下酒🍻的fu，另外鱼皮要趁热吃，冷掉鱼皮反而不好咬断😂

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虱目鱼又称牛奶鱼，肉质鲜甜，营养丰富，是物美价廉的好食材。凤梨酱甘甜美味，拿来煮鱼皮非常契合。

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