鹰嘴豆泥
炸鹰嘴豆丸(五辛素食)-中东国民小吃
中东街头最常见的两样小吃除了沙威玛外就是炸鹰嘴豆丸(Falafel)，是小吃界的两大天王。虽是小吃但它含有优质蛋白质，胺基酸及维生素，所以在英美被称为超级食物，在素食界很风行。 炸鹰嘴豆丸可以像台湾的盐酥鸡一样单吃，或者做成三明治。 三明治一般采用口袋饼或长面包，涂上鹰嘴豆泥，优格芝麻酱，夹入现炸鹰嘴豆丸，小黄瓜，蕃茄等，酥酥脆脆又爽口。 豪华版会再加上煎过的茄子，马铃薯，栉瓜等蔬菜。
鹰嘴豆泥(希腊优格版)
鹰嘴豆泥Hummus 是地中海东岸很受欢迎的早餐，通常与炸鹰嘴豆丸搭配阿式扁面包Khobez一起吃，也可拿来当三明治抹酱。当地有许多变化版本，例如加蒜头，孜然，羊奶油，蚕豆等等。 这里示范加优格的豆泥，也是常见的变化版。
基础鹰嘴豆泥-中东Hummus
鹰嘴豆泥起源于盛产鹰嘴豆的中东靠地中海区域。阿文名称Hummus Bi Tahini意思是加了芝麻酱的鹰嘴豆。通常和阿拉伯大饼Khobez一起吃，是中东区非常受欢迎的早餐。 Hummus除了早餐时吃，午晚餐，宵夜都可见到其芳踪，甚至买烤肉时也会附赠。与泡了煮豆水的干面包做成Fatteh更是当地最爱。 以下是基础鹰嘴豆泥做法，大家可先尝尝这自然单纯的原味，再考虑加入孜然，希腊优格，奶油等做变化。
芝麻鸡胸肉佐鹰嘴豆泥三明治
🐔可携式增肌早餐提案🐔 富含蛋白质的鹰嘴豆泥（Hummus），香浓滑顺但沾着吃实在不方便，那就和鸡胸肉丝与生菜一起用全麦吐司夹起来！边啃边赶上班超方便，还能同时摄取到动物性和植物性两种蛋白质，营养均衡绝对饱到中午😆 ⬇︎欢迎追踪脸书，一起玩味好食光⬇︎ /
烤花椰菜佐鹰嘴豆泥面包碗
🌞欧亚mix！金黄色地中海晨食🌞 超营养的鹰嘴豆又称鸡豆、雪莲子，是素食者极佳的蛋白质来源。这玩意儿中东人会拿来作充满芝麻香的鹰嘴豆泥（Hummus），和同样来自地中海的橄榄油佛卡夏超搭～再铺上烤得脆脆的花椰菜，就算没肉也让你饱到中午😆 ⬇︎真情推荐学妹家面包⬇︎ 奶油面包＠宜兰头城（可网购宅配） /
