清爽简易海陆炖汤

客家人都爱做一锅海陆配，一开锅盖满屋香，好吃下饭，春夏季节交替时, 人的身体就会有些不舒适, 容易打喷嚏和鼻子痒或是喉咙不舒服,都是正常的现象。可以补充一点润肺的食物来保护自己的气管, 较不容易伤风感冒, 增加反应免疫力。把增强免疫力的食材, 像是会发汗的黑胡椒颗粒还有大蒜都加到汤里面, 这一大碗炖汤吃起来既有饱足感又营养丰富。

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材料单

1包200克皇帝豆去皮
一支200克红萝卜切小块
一颗大头菜切小片
1盒250克猪软骨
约50克干昆布
一大匙干虾米
一大匙黑胡椒粒
5颗连皮蒜头
两公升热开水
二分之一小匙喜马拉雅岩盐

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
这道菜我觉得最麻烦的就是切菜了, 但是因为我切菜真的还蛮快的, 所以一下子就把大头菜、红萝卜在看电视的时候不知不觉就切完了。皇帝豆买来的时候是新鲜的, 所以只要稍微简单的去个皮并清洗干净就可以用了。
第二步：
一开始在烧开的两公升热开水里面加入蒜头
第三步：
还有干虾米、剪成小块的干昆布
第四步：
因为我其实没有事先泡过的原因是我要用小火慢炖, 觉得不用额外再泡过利用小火慢炖的过程这样子就可以刚好把虾米跟昆布的鲜味提出来。
第五步：
接着在汤里面加入皇帝豆、红萝卜、还有大头菜丁
第六步：
一开始用中火开始慢慢煮到汤沸腾。
第七步：
同时间在不沾锅里面(完全不用放油)开稍微大一点的火力, 把猪软骨的肉煸到金黄色
第八步：
差不多肉开始煸到有油脂出来的时候, 就把黑胡椒粒放下去一起煸香, 因为有油脂跟同时加热黑胡椒的香味就会很快的并发出来。
第九步：
煎好的肉放进去汤里面之后, 开大火继续煮滚
第十步：
这个时候会有很多的浮沬记得把先捞掉, 然后让汤保持在9分满的程度, 大概滚个4~5分钟就可以关火盖上锅盖
第十一步：
我是用烤箱165度C直接小火慢炖1小时, 也可以用大同电锅外锅一杯水直接煮也可以达到同样的效果。
第十二步：
设定计时器慢炖60分钟
第十三步：
取出之后的汤会稍微降到大概八分满, 那怕太浓郁的话可以再加一点冷水滚开
第十四步：
水滚开了之后再下调味用的喜马拉雅岩盐就可以了, 不用再放其他额外的调味料
第十五步：
因为金勾虾米的鲜味、昆布的甜味、与猪肉的香气还有蔬菜清甜全部混合在一起, 会变成一个浓郁又清爽的炖汤。