古早味～台式香菇肉羹汤
从小到大⋯吃不腻的古早味，台式香菇肉羹，怎么煮出汤头鲜美、肉条软嫩的好味道？ 经煮妇实验后⋯有几个重点分享，在家也能轻松做出道地的古早味肉羹汤，告诉大家诀窍😊 想了解更多～ ❤️脸书粉丝专页 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备材料～ 做这道料理，最搞工的部分就是将食材切丝！以前都是用刀子切，因为煮妇刀工就夯慢欸！光处理食材就很花时间。 最近，主妇的好帮手⋯用汉美驰食物料理机的切丝刀，轻轻鬆鬆花1分左右就处理好了，均匀又大小ㄧ致的细丝，吃起来口感更好。
- 第二步：
前置作业～ 笋子烫过，切丝。 香菇泡软，切丝。（香菇水，留着备用） 红萝卜，切丝。 蒜切蒜末、，扁鱼干切丝。 黑木耳，切丝。
- 第三步：
将里肌肉逆纹切成肉条状，将腌料酱油、香油、胡椒粉、ㄧ个鸡蛋、地瓜粉、混合ㄧ起抓腌，大概腌半天，放冰箱冷藏。
- 第四步：
冷锅冷油热锅，再下香菇丝煸出香味。
- 第五步：
再下扁鱼丝、蒜末拌炒出香味。
- 第六步：
将香菇水加入⋯
- 第七步：
再加入水，大概8分满⋯准备熬汤头。
- 第八步：
汤煮滚后，转小火，加入红萝卜丝⋯
- 第九步：
加入笋丝和黑木耳丝⋯
- 第十步：
煮滚，加入腌好的肉条下去煮⋯ ㄧ条ㄧ条下锅煮熟。
- 第十一步：
肉条有腌过，不怕烫完肉质变柴。 看起来就很软嫩。
- 第十二步：
加入酱油膏、鸡粉、糖调味⋯
- 第十三步：
加胡椒粉⋯
- 第十四步：
调好太白粉水、打好蛋备用。
- 第十五步：
加入太白粉水勾芡，调至自己喜欢的浓稠度。
- 第十六步：
起锅前，加入黑醋⋯
- 第十七步：
打个蛋花，关火。
- 第十八步：
淋上香油，洒上香菜末⋯好吃的台式香菇肉羹完成✅
- 第十九步：
肉羹汤头超好喝，料好实在！ 肉条软嫩，大成功！
- 第二十步：
你们看看⋯是不是很诱人😋
- 第二十一步：
再烫个面加入⋯就是台式肉羹面，超好吃，绝对不输外面卖的喔！ 妈咪们ㄧ定要试试看😆
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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