皮Q肉香【鲜肉馅汤圆】
个人深爱着这个配方的肉馅，咸香古早味可不亚于名牌公司的产品喔，快试试！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[内馅食材]
- 第二步：
【内馅】作法： 1）红葱头切末用少许油炸酥后切细碎 2) 干虾仁切细碎，葱切葱花 3）猪绞肉+红葱头酥、干虾仁碎、葱花和[内馅调味料]搅拌至有黏性
- 第三步：
将肉馅以每粒约10g搓圆，先放进冰箱冷冻（比较好包）
- 第四步：
将[糯米皮食材]混匀，搓揉成团状
- 第五步：
先捏出100g的糯米团分小块，压扁后下滚水煮至浮起，即为"粿粹"(有添加"粿粹"的汤圆口感Q弹、好包，而且生汤圆的外皮也较不容易开裂)
- 第六步：
煮熟的"粿粹"揉入生糯米团
- 第七步：
将糯米团搓成长条,分割成每小块15g 的小糯米团，约58颗（或看各人喜好的大小）
- 第八步：
将小剂子捏成碗状，放进肉馅，以手掌的虎口圈住糯米团后慢慢收口
- 第九步：
搓圆即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
糯米皮食材的部分，请保留一口水，视混合后的情况再斟酌加入。【客家咸汤圆】>>欢迎来访⋯
Na Na Shen 的幸福花园
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