自制黑糖粉圆

步骤

1. 第一步：
   [製作粉圆] 作法：黑糖+水搅拌均匀，煮至沸腾
   
2. 第二步：
   将热黑糖水冲入树薯粉里，迅速搅拌均匀，稍微不烫后就揉成粉团 (此步骤是为了让面糰糊化，若温度太低，面团糊化不够完全，则会看起来水水的，此时可再隔水加热一下；若糊化过头，会变硬硬的，一搓就碎，就只能切成方块状)
   
3. 第三步：
   彻底放凉后，桌面撒点手粉，将粉团桿成约0.8公分的厚片
   
4. 第四步：
   切成约0.8公分宽的条状，每条稍微拨开，避免黏在一起
   
5. 第五步：
   再切成正方形小丁状即为方形粉圆
   
6. 第六步：
   切成丁后，也可用双手在粉圆丁上稍微轻搓，使其变成圆形
   
7. 第七步：
   [煮粉圆] 作法：清水800cc倒入电锅内锅中，放置瓦斯炉上煮沸
   
8. 第八步：
   将100g粉圆倒入煮沸的水中，搅拌均匀，再次煮到沸腾熄火
   
9. 第九步：
   将内锅移入电锅中，外锅放2杯水，蒸至跳起，再续闷50分钟 (闷煮时间请依粉圆湿度自行调整，刚做好的粉圆越湿越容易煮熟，闷煮时间可缩短；较干的粉圆若尚未熟透，请重覆闷煮动作，外锅放1杯水蒸置跳起，再续闷25分钟)
   
10. 第十步：
    将熟透的粉圆沥干水份后，冲冰水或冷水降温一下 (这样做能增加粉圆的Q弹度)
    
11. 第十一步：
    温度稍降后，加入100g黑糖拌至黑糖溶化，让粉圆充分吸收黑糖的甜香，即为好吃的黑糖粉圆 (甜度可依个人喜好增减)
    
12. 第十二步：
    拌好糖的粉圆不容易黏在一起，Q弹又带着黑糖的香甜，可放置室温8~10小时没问题，吃的时候，舀取适量的黑糖粉圆，加在豆花、挫冰、茶饮里，就是夏日透心凉的甜品啰！
13. 第十三步：
    我把它加入早餐喝的无糖豆浆里，变成好喝的珍珠豆浆！