咖啡冰皮月饼

步骤

1. 第一步：
   将低筋面粉、糯米粉、在来米粉、糖粉、可可粉过筛
   
2. 第二步：
   加入炼乳、鲜奶、融化的无盐奶油拌匀，过筛面糊，用保鲜膜覆盖，静置30分钟
   
3. 第三步：
   电锅外锅半杯水按下煮饭跳起后，外锅再加半杯水，放入醒置好的面糊蒸15分钟；或是瓦斯炉大火蒸15分钟
   
4. 第四步：
   蒸好后立即以汤匙拌搅，并趁热刮起碗边的饼皮，放凉至手可以操作的温度
   
5. 第五步：
   将4放入一个塑胶袋内，像搓洗衣服般搓揉面糰2-3分钟左右至光滑
   
6. 第六步：
   以秤秤出每个25克的饼皮，搓圆，再取2张保鲜膜，将小面糰放置其中，以桿面棍桿成约2倍大
7. 第七步：
   取一大碗，将奶油奶酪、咖啡粉、糖粉、绿豆沙、压碎的OREA混合均匀成内馅，以秤均分成一个25克的内馅，放入冰箱冰约10分钟会比较好操作
8. 第八步：
   将玉米粉放进微波炉，强微波30秒成为糕粉
9. 第九步：
   将内馅包入饼皮，收口后滚圆，裹上糕粉（要拍除多余的糕粉），放入月饼模型中压花，放入保鲜盒在冰箱冷藏2小时即可食用
10. 第十步：
    此份食谱用容量50克的模型，可以做7个冰皮月饼