气炸薄皮低糖蛋黄酥
利用5个小时烤出28颗蛋黄酥 第一次做 有这样的成果 我很满意啰～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.酥皮材料粉类全部过筛混合搅拌均匀鬆弛15分钟 2.油酥材料也是分类过筛混合搅拌均匀冷藏15分钟 3.咸鸭蛋倒点米酒喇一下 气炸150度/10分钟取出放凉 4.红豆泥分成10份包入咸鸭蛋揉成团
- 第二步：
1.酥皮跟油酥各分成10份，油酥包入酥皮，揉成团桿成牛舌饼状 滚成毛巾状（如图）盖上保鲜膜鬆弛15分 2.15分钟后重复桿成牛舌饼再滚成毛巾状盖上保鲜膜 3.15分钟后将面团桿成圆形包入内馅 像小龙包一样收口在底部
- 第三步：
刷上一层蛋黄+鲜奶混合液，气炸180度/15分，取出再刷上一层蛋黄洒上黑芝麻150度气炸5分钟 出炉
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.收口开始会很手残 但是有点信心2.第一次后面就会上手了
3.因为怕蛋黄买的不够所以蛋黄我都切一半
4.无水奶油跟红豆馅我都预先前製作好（可参考我的红豆泥作法）
5.油酥试过几次发现猪油会比奶油湿润所以 觉得油酥部分我会改用猪油来做。
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