剁椒酱
用大辣椒、蒜头、姜就可以自制剁椒酱，用来蒸鱼头、蒸菜都很方便。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜球拨开成蒜粒后，泡在60度左右温水半小时就可以轻鬆的去除蒜皮。若有像水管一样的拨蒜器，将蒜粒放进里面，滚动几下，就可以让玉手不会沾满蒜头的味道。或是放在装温水的玻璃罐用力摇晃也可以帮助蒜皮剥落。
- 第二步：
食材：姜片去皮，切小片；辣椒洗净风干后拔除蒂头切小段
- 第三步：
用食物调理机将姜片、蒜粒打成碎末，再放入辣椒打碎，放入保鲜盒或大碗中
- 第四步：
加入糖、盐、酒拌匀
- 第五步：
盖上保鲜膜，放在室温发酵一天
- 第六步：
装瓶冷藏保存即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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