【蔬食料理】藜麦鹰嘴豆排佐蕃茄酱汁

步骤

1. 第一步：
   干香菇泡水，藜麦和鹰嘴豆煮熟，牛番茄去皮。
2. 第二步：
   干香菇、杏鲍菇、牛肝菌菇、洋葱、牛番茄切成丁，鹰嘴豆压成泥。
3. 第三步：
   备小汤锅煮番茄酱汁，倒入洋葱丁、番茄丁、蒜风味油略炒并熬煮10分钟。
4. 第四步：
   另起锅，将香菇丁、牛肝菌菇丁、杏鲍菇丁炒干水分，倒入葱风味油炒香，再加入少许酱油调味后起锅装盆。
5. 第五步：
   盆里倒入面包粉、玫瑰盐、香蒜粒、匈牙利红椒粉、黑胡椒粉、鹰嘴豆泥拌匀捏成球。
6. 第六步：
   同时，番茄酱汁加入罗勒叶，并以玫瑰盐调味，再以小火熬煮2分钟。
7. 第七步：
   起一煎锅，用葱风味油煎鹰嘴豆排至金黄色。
8. 第八步：
   将煎好的鹰嘴豆排，外层涂上一层美乃滋并沾附藜麦。
9. 第九步：
   将煮好的番茄酱汁铺于盘底，再将藜麦鹰嘴豆排迭在酱汁上方，摆上生菜装饰即可。