鱼类
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新鲜鱼的料理愈简单愈好，适合干煎、清蒸、红烧、煮汤。深海鱼类有丰富的不饱和脂肪酸，像是DHA，对防止动脉硬化、降低血脂、预防癌症或老人痴呆症都有帮助，还可保护眼睛。鱼的蛋白质含量为猪肉的2 倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

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掌厨房．佃煮秋刀鱼炊饭

掌厨房．佃煮秋刀鱼炊饭

秋季是大地丰收的季节，各种渔获蔬果的不同滋味让人在选购食材时容易天人交战。今天教各位掌友如何用土锅将秋季各种美味整合在一碗饭中。
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韩式炖鲭鱼

韩式炖鲭鱼

最近我们家老胡迷上看一日三餐看着看着就想学学车胜元的料理!! 看起来红通通的好好吃的感觉!! 再加上演员们吃得很真心的脸上让人流口水啊!! 所以特地去市场买了泡菜跟鲭鱼回来自己料理!!~也分享给想尝试的朋友 敢吃辣的朋友，真的可以尝试看看喔!!~ 超下饭的!!
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秋刀鱼佃煮

秋刀鱼佃煮
秋刀鱼佃煮
秋刀鱼佃煮
秋刀鱼佃煮
日式佃煮和甘露煮都是日本保存食物的一种煮法，两者实在是非常的相近，连日本人都分不太清楚。这种文火慢煮的方法，让调味料容易融入食材内，可以使食物之味道更加浓郁，容易保存。用在鱼类，佃煮和甘露煮的不同在于，甘露煮要先把鱼烤过再滷。这次秋刀鱼的佃煮，除了基础的糖、酱油，也多添了昆布、梅干、姜丝，让味道更为丰富。 野犬的春梦：
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懒人版糖醋鲷鱼

懒人版糖醋鲷鱼

用泰式甜酸酱取代蕃茄酱、糖、醋繁复的酱料，同样做法也能换成猪梅花或者鸡腿肉。
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香煎鲭鱼佐泰式鸡酱

香煎鲭鱼佐泰式鸡酱
香煎鲭鱼佐泰式鸡酱
香煎鲭鱼佐泰式鸡酱
香煎鲭鱼佐泰式鸡酱
鲭鱼沾上玉米粉，煎过之后表皮微酥，肉质软嫩，佐上酸酸甜甜的酱汁，带点异国风味的鲭鱼料理就完成啰。 Viola料理师幸福餐桌 /
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香鱼甘露煮

香鱼甘露煮

日式甘露煮通常是会选用整条完整的鱼，像秋刀鱼、香鱼、柳叶鱼、鲤鱼、鳟鱼、 花跳 或一些淡水溪鱼都很适合，尤其是土味明显的淡水鱼，可以去除鱼身的泥腥转为美味。甘露煮要先把鱼肉烤过，一方面去除多余水分，将鱼肉的鲜甜紧紧锁住，也容易入味，熬煮过程不易破损。再加入味醂，酱油与糖一起烧煮至收干，煮成之后，整体的甜度与口感相当成熟顺口。 甘露二字虽然与甜味有关，但最主要的意思却是「美味」！
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