沙茶芋头鲈鱼锅(砂锅鱼头)
沙茶口味的汤头~与芋头及煎过的鱼肉同煮，可使主菜入味香醇浓郁，搭配一些时蔬与菇类及丸子类，就是一锅热腾腾丰富又可口的沙茶火锅，在家也可轻松料理品尝美味锅物。 欢迎您来逛逛喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.准备食材，清理与清洗之。
- 第二步：
2.鲈鱼切段，先以2/3茶匙的盐抹匀，放置腌渍1小时。
- 第三步：
3.高丽菜拨叶，芋头切滚刀块，白花椰与绿花椰切小朵，洋葱切丝，蒜苗切斜刀，菇类去蒂头。
- 第四步：
4.起锅开中小火 ，放入4-5大匙的油，油热后放入芋头。
- 第五步：
5.以半煎半炸的方式(也可用多油量用炸的)将表面煎至恰恰后先起锅。
- 第六步：
6.续放入腌渍好的鲈鱼。
- 第七步：
7.将其煎至表面金黄恰恰后先起锅。
- 第八步：
8.续放入洋葱与蒜白炒香。
- 第九步：
9.再放入沙茶酱炒香。
- 第十步：
10.加入水煮滚，再加入[调味料]，调味完成===>即完成沙茶汤底。
- 第十一步：
11.也可先加入部份的高丽菜煮滚，菜稍软化(脆口)即可===>即完成沙茶蔬菜汤底。
- 第十二步：
12.取1/2步骤11.的汤底，再加入煎好的鲈鱼，及部份的所有食材(丸子,菇类,蔬菜...等，除蒜叶外)。
- 第十三步：
13.加入米酒，续煮至芋头鬆软，最后加入蒜叶转绿即可。
- 第十四步：
14.第一锅即可先上桌品嚐，后续再加料(加汤)边煮边吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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