旗鱼肚豆腐煲【百分百坚持料理】
耐煮不柴不烂有嚼感的旗鱼肚，与软嫩的油豆腐，以浓醇百分百鲜味的李锦记蚝油烧至入味，搭配爽脆的当季时蔬，非常下饭，小孩到长辈都能安心享用。 JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 ⊕部落格:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材。蔬菜类可随意找当季，耐煮不容易变老的品种。
- 第二步：
油豆腐一块切成四块。荷兰豆去头尾及两侧粗筋后斜切、香菇切薄片、红萝卜削皮切斜片。
- 第三步：
辛香料：蒜头切薄片、红辣椒切斜片、葱切段，葱白及青葱分开放。
- 第四步：
旗鱼肚切3cm块，加[腌鱼]料腌10分钟。把表面水份擦干，每一块拍上薄薄一层面粉。
- 第五步：
把[酱汁]料混合均匀。
- 第六步：
平底锅加油一汤匙，中小火把旗鱼肚两面煎至微焦，取出备用。
- 第七步：
原锅转中火，加油一茶匙，下姜、蒜及葱白(不要下绿色部份)爆香，倒入红萝卜及香菇翻炒几下，将锅内食材推到一旁。在锅中空处下荷兰豆翻炒几下至开始颜色变深，取出荷兰豆备用。
- 第八步：
加入旗鱼肚翻炒，再倒进油豆腐及酱料，转小火。儘量把鱼块及油豆腐平铺在锅中以接触酱汁。
- 第九步：
锅盖盖上小火焖煮5分钟至汁浓剩少许在锅底。中途打开一次把材料轻轻翻面，也可以把酱汁淋在材料表面。
- 第十步：
把绿色葱段、辣椒片、荷兰豆放进锅中。
- 第十一步：
把全部材料倒进铁锅或陶锅，小火把材料再度烧热，加少许香油后便可原锅上桌。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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