古早味笋丝猪脚
腊猪脚笋干煲是东阳特色美食，具有腊味浓香，竹笋清香，猪蹄软糯的特点，家里炖肉笋子打底焖着吃非常解腻，笋尖入味还下饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪脚洗净，川烫后捞起洗净备用。
- 第二步：
笋丝热水冲洗3次，川烫后捞起洗净备用。
- 第三步：
起油锅，蒜头、辣椒、八角爆香后，移至一边。猪脚带皮部份朝下，中小火将皮稍微煎2-3分钟（不要煎焦了）
- 第四步：
加入酱油、蚝油、老抽、冰糖、葱段，酱汁滚后，翻炒至猪脚两面上色。
- 第五步：
加入米酒、热开水、水煮蛋，大火煮滚后，转中小火盖锅炖煮20分钟。加入笋干，继续盖锅炖煮30分钟。（须汁需盖过食材）
- 第六步：
起锅，来点葱花、香菜！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
可于步骤5，加入笋干时同时加入豆干、油豆腐。
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