客家彩色粄粽(亲子厨房)

步骤

1. 第一步：
   馅料：萝卜干一定要先把盐泡水变淡，要不然会太咸，泡好要挤掉多余的水。干香菇泡软挤掉多余的水，切小块状。锅热油热炒香菇、萝卜干，炒香后加入油葱酥，最后加入梅花肉、味霖、蚝油炒到肉有熟即可。放凉后才可以包，馅料要炒得干一些，不要有太多的汤汤水水或油。粽叶事先洗干净要沥干水备用。
   
2. 第二步：
   把糯米粉、低筋面粉、盐加一起并且拌匀，加入饮水机的热水，倒入快速搅拌，再加入40公克的食用油。因为很烫，请用铁汤匙搅拌。待凉一点就可以用手搓揉成面糰。分成4等份，因为我想做成4种颜色的面糰。
   
3. 第三步：
   白色=原色，红色=原色+红曲粉，蓝色=原色+蝶豆花粉，黄色=原色+姜黄粉
   
4. 第四步：
   每个颜色的面糰分切成7个小面糰(要盖住不要与空气接触太久，面糰易干裂)；取4个不同颜色的小面糰，先个别压扁再重迭起来。
   
5. 第五步：
   重迭的卷起来，中间对切成两半，这样可以做成两个粽子的面糰。切好的一半，请勿揉搓，直接用手压扁即可。漂亮一面当外表，颜色比较差的那一面包入馅料，包成圆形。
   
6. 第六步：
   包好馅料的圆形表面要抹一层油，粽叶要包的内层也要抹一层油，这样做出来的粄粽就不会黏到叶子上啰！按图包法，有馅料的面糰放入后，要稍微压平，压紧。
   
7. 第七步：
   按图作法包粽子及绑起来。请勿包的过紧，蒸熟的时候还会稍微膨胀，免得爆开唷！绑太鬆形状会不美。
   
8. 第八步：
   用电锅蒸，外锅2杯水，要锅架，粽子放盘子里，盘子放锅架上即可。电锅开关跳起就可以啰！外锅水的量请依粽子的大小自行斟酌多或少。
   
9. 第九步：
   是不是每一个都是独一无二呢！