贝儿实验室。零失败荷叶粽
超简单的荷叶粽～上下左右四折搞定，加上方便的电锅助阵，新手也能轻鬆操作，再也不担心包出NG粽！ 鼻尖循着锅里呼噜噜的热气，层层解析出红葱头、香菇、虾米、滷肉与腊肠的芬芳，剪开刚出炉的荷叶粽，油亮饱满的糯米躺在荷叶清香上，这就是幸福的滋味！ 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料：糯米洗净，浸泡冷水2小时后沥干，将糯米置于电锅内锅中
- 第二步：
内锅加入2杯量米杯的水、蔬菜油与盐，外锅加入1杯量米杯的水将糯米蒸熟，开关跳起后闷20分钟
- 第三步：
虾米浸泡米酒10分钟后沥干，腊肠切小片，红葱头切成细丝
- 第四步：
香菇泡软后沥干切成1/4小块，保留香菇水备用
- 第五步：
腌肉：猪梅花肉切成1.5公分宽小正方体，与腌肉调味料拌匀后腌渍1个小时
- 第六步：
製作香菇滷肉：起油锅加入蔬菜油，小火将香菇丁煸至金黄
- 第七步：
加入腌好的梅花肉（连同腌肉汁）及其他调味料，加盖小火煮约15分钟至入味
- 第八步：
沥出香菇及滷肉块，保留滷肉肉汁备用
- 第九步：
炒糯米：起油锅加入蔬菜油与芝麻油，小火将红葱头细丝煸至金黄
- 第十步：
熄火后加入步骤2蒸熟的糯米拌匀，一匙匙逐量淋上滷肉肉汁至喜欢的咸度
- 第十一步：
依序加入虾米与腊肠，以小火炒至飘出香气
- 第十二步：
处理荷叶：荷叶一片片用热水汆烫5分钟左右至纤维软化
- 第十三步：
移至冷水中冲刷干净，用剪刀修掉荷叶中心硬梗与破碎边缘，浸泡至包粽前再以厨房纸巾擦干
- 第十四步：
包粽：将1/8糯米饭置于荷叶中央，塑形成一个矩形，排上适量香菇、滷肉及栗子
- 第十五步：
依序折起底边、左右两边，由下往上翻转压实，用剪刀将多余的荷叶修掉
- 第十六步：
取一段棉绳，穿过底部绕出十字，翻过来再绕一个十字，最后打一个活结/蝴蝶结
- 第十七步：
于电锅外锅加入1杯量米杯的水将粽子蒸熟，开关跳起后闷20分钟即可
- 第十八步：
蒸粽子时阵阵香气相当迷人，有种令人安心的古早味，柔软入味的糯米伴着丰富的馅料，点缀鲜红的甜辣酱刺激味蕾，更让人欲罢不能。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
荷叶易碎，建议操作前先用热水一叶叶汆烫帮助其纤维软化，再于冷水中冲刷干净，同时用剪刀修掉荷叶中心的硬梗与边缘破碎的荷叶。好朋友们请来【贝儿实验室 Belle's Lab】逛逛：
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