湖州豆沙粽
小时候,妈妈包的粽子就是这种长长的湖州粽,有甜咸两种口味,甜的是红豆沙粽,咸的是猪肉粽,前几天做了豆沙馅,就包豆沙粽吧! 闷煮了好几个小时的豆沙粽,糯米已经香Q软糯,配上细细绵绵的豆沙馅,当甜点或饭后点心都适合.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
要包粽子前,前一晚先将糯米洗干净,泡水一晚.
- 第二步：
红豆沙搓成长条形(每个约54克),放入冷冻库先冻起来,会比较好包.
- 第三步：
第二天早上要包粽子前,将糯米沥干水分,加糖拌一拌.
- 第四步：
粽叶前一晚先泡水,待第二天要包时,冲洗干净,擦干每一片粽叶,并把叶子前面的蒂剪掉.
- 第五步：
开始包粽子吧! 粽叶有正反两面,正面是光滑的,反面有点粗糙,取两片粽叶,反面朝内,迭成如下图.记得要将每一片叶子前的蒂剪掉(图左下画红圈处,已经剪掉),因为蒂很硬,不剪掉很难包得好.
- 第六步：
找出迭好的两片粽叶中点,(图左箭头处),将粽叶折成口袋状.
- 第七步：
左手托着粽叶,右手盛一汤匙的糯米放入粽叶中,用汤匙将粽叶中的糯米平舖好,然后将冻好的豆沙馅轻轻放在糯米上.
- 第八步：
再加入糯米,确定看不到豆沙馅就可以了. 将粽叶盖上糯米.
- 第九步：
调整粽子的形状,将多出来的粽叶尾巴折好
- 第十步：
左手还是轻轻地握着粽子,将棉绳的一端用左手固定在粽子侧边,开始用棉绳绑粽子,绑好打个蝴蝶结,一个粽子就包好了.
- 第十一步：
将包好的粽子放入压力锅中,加水淹过粽子,盖上锅盖,煮加闷约2个小时.
- 第十二步：
煮好的粽子,好香呀!
- 第十三步：
拿一个煮好的粽子,将粽叶取下.我用的糯米,混了一些紫米,所以蒸出来的糯米颜色粉粉的.
- 第十四步：
每一口都有满满的豆沙,好好吃.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.豆沙馅可以自製,也可以买市售的糕点用豆沙馅.2.强烈建议豆沙馅先塑形冷冻,若不冷冻,包粽子的时候一用力,糯米粒很容易进到软软的豆沙馅中,跑到豆沙中的糯米会煮不熟,影响最后的口感.
3.买回来的粽叶都晒得很干,所以要先泡水,而且要仔细地擦洗干净.
4.若没有压力锅,用普通的锅子也可以,一样加水淹过粽子,水滚后转小火炖煮.
5.当天若吃不完,可以将做好的粽子放冷冻库,要吃时用电锅回蒸.
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