豆乳咸酥鸡

步骤

1. 第一步：
   将鸡肉洗净，用剪刀将腿排边的肥油修剪掉，将鸡肉剪成约 3cm小块状，大小尽量剪的均匀，炸的时间才会一致
   
2. 第二步：
   取出两块米酱豆腐乳和一点酱汁，用叉子压碎搅拌成糊状倒入鸡肉块
   
3. 第三步：
   蒜头磨成蒜泥后加入鸡肉，接着再加入酱油和一小匙糖，把腌料和鸡肉搅拌均匀后，放入冰箱冰1~2小时。也可以前一天晚上先腌好，会更入味
   
4. 第四步：
   鸡肉腌入味后，外面均匀裹上一层粗粒地瓜粉，裹好后静置让鸡肉反潮(粉变的湿湿的)，这样地瓜粉才会紧紧巴着鸡肉，下油锅之后不会与肉分离，变成酥脆的炸衣
   
5. 第五步：
   热油锅，放入筷子会微微冒泡就代表油温够了，将裹粉的鸡块平舖下油锅(不要重迭)，先不要急着搅拌，等到表面定型之后，再不时搅拌让每一面鸡肉均匀受热
   
6. 第六步：
   当颜色变成金黄色还不够喔，要有点微微橘色才会够香够脆
   
7. 第七步：
   可以在油锅搅拌时感受一下鸡肉碰撞在一起的感觉，鸡肉完全定型、而且外表坚硬酥脆之后，就可以捞起放在滤网上把油沥干，再平舖在厨房纸巾上吸油
   
8. 第八步：
   最后我会用油的余温放一些蒜头丁或是九层塔下去炸，将配料炸好起锅后，撒在咸酥鸡上面，就可以趁热上桌啰!
   
9. 第九步：
   你闻到香味了吗?!! 浓浓的蒜香强势扑鼻，豆乳腌过的鸡肉鲜嫩酥香，不用洒胡椒盐就很够味了!