家常葱油鸡 年菜 土鸡料理

步骤

1. 第一步：
   买全鸡比分切的便宜很多，最近一隻1.5公斤的土鸡在超市特价只卖250左右。不是土鸡的更便宜。切好的瞬间贵了很多，有空就不妨可以买一隻来练练功。
   
2. 第二步：
   买全鸡一来可以练刀法，二来又可以实惠的代价餵饱全家人。先分切成鸡腿排、三节翅、鸡胸、头跟骨架都先分开。一次蒸熟再各自作不同的调味及后续烹煮方式，
   
3. 第三步：
   把分好的鸡肉用盐、酒、抹匀表面略腌，放进蒸笼里表面铺上姜片，水滚后大火蒸熟约需30~40分。用筷子可以轻鬆刺穿就是熟了。
   
4. 第四步：
   待鸡肉冷却后，把大骨拆下来，吃的时候比较方便。如果不是买全鸡就直接拿鸡腿排来蒸，熟后冷却去大骨切成数块。
   
5. 第五步：
   蒸鸡时把葱姜辣椒红萝卜都切丝，量都不必很多，上菜时要洒在鸡肉上装饰用的
   
6. 第六步：
   蒸鸡时把葱、姜、辣椒、红萝卜丝都泡水备用。
   
7. 第七步：
   把葱、姜、辣椒及红萝卜丝铺在鸡肉上，水滚入蒸笼，大火再蒸一分钟起锅把淋酱调味料及蒸鸡高汤一起煮滚，淋在肉上即可出菜。