费南雪
【9巷5弄】抹茶费南雪
今天分享的是法式经典的小蛋糕-费南雪 Financier，也叫做金砖蛋糕，特色是会用到杏仁粉和焦化奶油这两种材料，这次还加入抹茶粉增添一些和风元素！有任何问题或意见的都欢迎留言交流喔~ 详细步骤说明请看视频：
熏衣草蜂蜜费南雪 (无泡打粉、无麸质)
采用米粉+杏仁粉的无麸质作法，米粉作的糕点保湿性比面粉更佳。费南雪这种外表酥脆内里微湿的对比，在刚出炉时最明显，不过那时表皮看起来是不油的喔，放到隔天费南雪的表皮像被涂了层油一样的亮晶晶，虽然不如刚出炉的酥脆，但多了熏衣草香气融合后的深层风味。详细食谱请见 :
蓝莓费南雪(法式点心)
食谱中加了马铃薯淀粉(太白粉), 让口感更上ㄧ层. 为了做点心烦恼? 试试这个financiers. 简单容易操作, 食材混合拌匀, 倒入烤模中, 压入新鲜莓果, 烤ㄧ烤, 香喷喷点心出炉. 食谱请参考
经典青柠熏衣草费南雪
一定要看到最后系列，今天做的是费南雪..费南雪(Financier)是一款经典的法式甜点，发源于19世纪的巴黎金融中心，当地的甜点师傅将其制作成金砖之形，所以很受金融家欢迎。焦香奶油与杏仁香气是其最大特色，而在提炼焦香奶油时，是由奶油发出的声响来判断煮好与否，因此又被法国人戏称为「会唱歌的奶油」甜点。
