鲜蚵豆腐
鲜蚵蒸豆腐[金门高粱飘香料理]
一般家常的鲜蚵豆腐这道菜,都是以热锅热油快炒上菜,若是火候与时间控制得当,不只可以保住豆腐的鲜嫩,也可以将鲜蚵的甜味锁住。但是如果时间控制不当与技术太差,不只豆腐支离破碎,鲜蚵也会过老,甜味也流失,大大了影响道这道料理的美味。因此将之改良以快速蒸煮搭配快炒的方式来料理,并且以金门38度高粱酒来提味。
[一蟹三吃]蟹黄鲜蚵豆腐
秋天是螃蟹肥美的季节,每年到这个时候总想起蟹膏蟹黄的好滋味,浓郁的蟹黄搭配软嫩的鲜蚵与豆腐,是无牙的长者与幼孩都能轻易就食的一道料理。 更多食谱: