蜜汁叉烧（附叉烧酱作法）
烧腊店必点的双重口感蜜汁叉烧，在家就能轻鬆完成！预留一部份的蜜汁叉烧加以变化为蜜汁叉烧酱，搭配面包超美味～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备一个空盆，放入梅花肉，用叉子戳洞。
- 第二步：
加入麻油、蚝油、味霖、酱油、米酒、蒜片、姜、味噌、蜂蜜、青葱、鸡蛋，混合拌匀。
- 第三步：
按摩让肉更容易入味。
- 第四步：
放入冰箱冷藏腌渍2天。
- 第五步：
准备一个碗，加入水、蜂蜜及麦芽，搅拌均匀。
- 第六步：
准备烤盘，铺上锡箔纸，放上腌好的肉。
- 第七步：
涂上蜂蜜麦芽，放入烤箱（200度烤10分钟），翻面涂上蜂蜜麦芽，再烤10分钟。
- 第八步：
完成后预留一些先前腌的肉汁及叉烧肉，切丁准备做叉烧酱！
- 第九步：
叉烧酱：准备一个空锅，下油，放青葱、姜先爆香。
- 第十步：
爆香后，加入黄砂糖、红曲酱、叉烧肉丁及先前腌肉的酱汁。
- 第十一步：
夹起姜片及葱段，加入白胡椒粉。
- 第十二步：
调成小火，再加入太白粉勾芡。
- 第十三步：
将面粉及水混合，分次加入。
- 第十四步：
最后加入麻油，完成叉烧酱。
- 第十五步：
叉烧酱的肉丁可依个人喜好调整大小。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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