塔香蛤蜊
鲜味十足下酒配饭两相宜 欢迎大家来参观我的部落格： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
姜蒜切末，辣椒拉斜片。
- 第二步：
九层塔去粗梗洗净。
- 第三步：
蛤蜊吐沙洗净。
- 第四步：
起一滚水锅，水滚后下蛤蜊烫5秒钟后捞起。
- 第五步：
下适量油，爆香蒜姜至香气出来。
- 第六步：
转武火下蛤蜊、辣椒，视情况下少许高汤或食用水让底部湿润即可。
- 第七步：
加入酱油与糖烧煮。
- 第八步：
最后才下九层塔，呛入米酒。
- 第九步：
蛤蜊打开基本上就好了，再继续高温烹调肉就会不好吃了。但是就算是几乎同样的温度，蛤蜊还是不会同一时间打开，所以可以拿夹子把先打开的蛤蜊夹到盘子上，避免肉过老。
- 第十步：
等到蛤蜊全开了之后关火，直接把锅中的蛤蜊全部倒进盘子内。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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