抹茶红豆蛋糕卷（含影音实作链接）
又是一道抹茶控们无法抗拒的蛋糕！ 🔗
2412 阅读
113 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先，让我们来分蛋。 打4颗蛋，并将蛋白跟蛋黄分开。 （注意⚠️装蛋白的碗要确定没有水，没有油，且不可有蛋黄液在蛋白里，很重要哦！）
- 第二步：
我们来製作蛋糕糊的部份： 将蛋黄，糖（30克），水，油倒在一起并搅拌均匀
- 第三步：
再筛进面粉与抹茶粉，搅拌均匀。 盖上保鲜膜，置旁备用
- 第四步：
接着，我们来製作蛋白霜的部份： 取另一个干净的碗，加入蛋白。 糖分三次加入蛋白里，用手持电动打蛋器将其打发至7分发泡（如图会立起小勾状）
- 第五步：
先取1/3的蛋白霜到稍早製作好的蛋糕糊里，搅拌均匀
- 第六步：
再将所有的蛋糕糊倒回去蛋白霜里。
- 第七步：
在此步骤里要轻轻的搅拌以避免消泡
- 第八步：
直到看不到蛋白霜为止
- 第九步：
烤盘上铺一张防粘的烘焙纸
- 第十步：
将蛋糕糊倒入，儘量让蛋糕糊的厚度一致
- 第十一步：
于180度（已预热）烤箱烘烤约15分钟
- 第十二步：
蛋糕烤好取出后上下翻转过来，先趁热撕去烤纸，接着再盖回去防干燥，置旁冷却
- 第十三步：
等待冷却的过程中，我们来製作抹茶奶油馅的部份： 取一个杯子，倒一大匙热水，加入抹茶粉与糖，搅拌成糊状
- 第十四步：
加入至鲜奶油里
- 第十五步：
用手持电动打蛋器打发至7-8分发泡，置旁备用
- 第十六步：
蛋糕体完全冷却后，在一端用刀斜切45度角，此端为蛋糕卷的「尾」端
- 第十七步：
在另一端轻轻划上三刀（不要切断），此端为蛋糕卷的「起」端
- 第十八步：
均匀地抹上红豆沙馅
- 第十九步：
注意⚠️上步骤中被划三刀的部份不要抹馅
- 第二十步：
在抹上抹茶鲜奶油馅（一样，划三刀部份不要抹馅）
- 第二十一步：
最后，精彩的来了！ 请慢慢地，扎实地将蛋糕卷起来
- 第二十二步：
用保鲜膜包住，冰箱冷藏2小时（如果忍得住）以助于定型
- 第二十三步：
如果忍不了，那就开吃吧！我懂的😋😋😋 抹茶控们！现在跃跃欲试了吗？
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复