冲绳黑糖炆猪手(猪脚)
在我信赖的肉檔有新鲜猪手及猪脚出售，有一点犹豫，猪手有肉，猪脚有厚厚的皮(满满骨胶原)，选择困难症发作，最后结果两样都买下来。 满脑子想要怎样做才好？看看厨柜内的食材，找出一包冲绳黑糖，黑糖好处多，于是乎东找西找其它调味料，做成这个冲绳黑糖炆猪手(猪脚)。 如果喜欢这个食谱，请按下列网址支持：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
(食后感: 这个冲绳黑糖炆猪手(猪脚)，不单只厚厚的皮好吃，连瘦肉部份都非常滑溜，真正做到皮香肉嫩效果。)
- 第二步：
材料: 猪手 半隻(可请肉贩将猪手表皮的毛烧走) 猪脚 1隻
- 第三步：
调味料： 冲绳黑糖 40，60 g (视乎自己喜爱的味道)\ 鲣鱼汁 1杯 清酒 120 ml 黑酱油 1/3杯 (可用蚝油代替) 味醂1/3杯 姜 2-3片 昆布 1大片 (可省略)
- 第四步：
1. 猪手及猪脚小心洗净，将猪手及猪脚汆水，用手轻轻触摸外皮，将余下的猪毛用钳拔去，待用。
- 第五步：
2. 煲一锅水，下姜片及昆布，大火煲滚，下猪手及猪脚，放入其它调味料，中火煲滚，盖上煲盖，转小火，煮约30分钟，熄火，不要打开煲盖，焗30分钟(重覆2次)，即成。(注：可在其间试味，喜欢甜一点可以加多些黑糖，个人喜好黑糖甜味，所以用了约 70 g，喜欢咸的可加多些鲣鱼汁，直至自已喜爱的味道。)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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