提拉米苏 (手指饼干基底，无生蛋)
Van 想吃提拉米苏，和我讲了好多天，其实材料都买齐了，只因对食谱中的生蛋有点担心，迟迟未动手。 看了国内外好几款作法，归纳出随意的配方，不加生蛋，仅用马斯卡彭奶酪和动物性鲜奶油约3:1的比例拌匀冰透。 也许不是经典，却很安心，而且非常好吃呢。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先烤些手指饼干当基底。蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，持续打发至挺挺的小弯钩状。
- 第二步：
淋上打散的蛋黄，稍微拌一下。
- 第三步：
低粉与可可粉一起筛入已加了蛋黄的蛋白霜里，稍微拌匀即可，不必拌到完全均匀，拌太久容易消泡。
- 第四步：
装入挤花袋，在烤盘上挤出想要的形状。我把一部分挤进8吋慕斯模，其他面糊就随意，表面洒上糖粉。烤箱预热 200/180 大约烤10分钟，放凉备用。
- 第五步：
马斯卡彭乳酪加入45克的糖，放室温下回温后用打蛋器拌匀成滑顺的乳酪糊。动物性鲜奶油加入15克糖，隔冰块打至6分发，蓬鬆坚挺表面有光泽即可。将把乳酪和打发鲜奶油拌匀。
- 第六步：
在手指饼干上刷上咖啡酒，浸湿一点也无妨，填入一层乳酪奶油馅。
- 第七步：
重复一次，舖上手指饼干，刷一层咖啡酒，再将剩下的乳酪奶油馅填满慕斯模。
- 第八步：
封好放冰箱冰3小时以上，冰透才好吃，赶时间也可以放冰库。用小刀从边边划一圈，慕斯模慢慢拿起。
- 第九步：
表面洒上可可粉即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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