中种法 - 秀美味

这个食谱引用carol老师「原味」一书的配方原书采用中种法但这里稍有修改并采用汤种法不要怀疑真的是汤种法但却意外的好吃更保持原有软法的弹性没时间采用中种法的朋友真的可以玩看看不相信的话您也以来试试看哦!

欧式面包 116 点赞 857 浏览

利用中种法制作，可以克服南瓜水量不易掌控的问题，发酵时间需要比较久，但制作出来的馒头绝对松软好吃！

南瓜 15 点赞 886 浏览

真正的焦糖吐司，大理石花纹配上香糯的豆沙绝了普通吐司吃够了就再试下这个吧，使用中种法作出的面团可以比较快打出薄膜状态，吐司非常柔软好吃手撕一丝丝的样子，浓厚的可可香味，让人不小心就吃了一半😆 这个方式分了两天完成哦！

吐司 11 点赞 889 浏览

每次做完月饼，蛋白都会剩一堆，可以先将其冷冻，待蛋白数量够了，就来做蛋白吐司。上次Judy也分享过蛋白吐司的做法，但是是利用低温冷藏法，这次则与大家分享中种的作法详细图文请参考脸书

吐司 120 点赞 902 浏览

面包房的经典款菠萝包，外脆里软，真的很好吃。一口气吃了俩！这次使用中种法，做出来的面包松软有弹性，刚出炉的菠萝面包一口咬下酥脆的外皮～～～OMG（尖叫旋转😊

中式面包 35 点赞 1145 浏览

鲜奶起司馒头，高钙高营养的早餐好选择~ 这次用了两种作法：一、中种法。二、直接法。

馒头 11 点赞 1253 浏览

未试过用甘荀来造面包，就参考几个食谱再发挥小宇宙，实验一下吧:P

吐司 12 点赞 1277 浏览

使用中种法作的土司相当细致柔软，水分多的中种面团可以帮助发酵，在第二次搅打加入主面团，面包体的组织就会很漂亮^^

吐司 11 点赞 1336 浏览

面包粉加上优格，做好比较柔软保湿，放在室温两天也不会干硬！内馅用地瓜泥加上水滴巧克力，口味意外的搭！自己手做，总是可以碰出意外的火花~

地瓜 115 点赞 1419 浏览

没人能拒绝的抹茶/黑芝麻奶酥吐司，烤出来满屋飘香，好吃到词穷😋，当我看到这条黑芝麻抹茶吐司，一眼爱上，黑绿白相间的色彩，不规则的线条、迂迴缭绕，香醇的黑芝麻、淡雅的抹茶香，究竟谁的香味会胜出?

吐司 44 点赞 1535 浏览

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